Najboljši recepti s šparglji

Šparglji so v času rimskega cesarstva veljali za afrodiziak. Danes vemo, da so odličen antioksidant in vir folne kisline, ki zmanjšuje tveganje za nastanek srčne bolezni. Bogati so z vitaminom A in C ter z B kompleksom. Lahko jih pripravimo na mnogo načinov. Preberite nekaj receptov, ki smo jih izbrali posebej za vas. 

Šparglji so posebnega, polnega okusa že sami po sebi, dobro pa se obnesejo tudi v kombinaciji s testeninami, rižem in drugimi žitaricami ter z jajci. 

RIŽOTA S ŠPARGLJI, MLADO ŠPINAČO IN PINJOLAMI

Sestavine:

• 300 g špargljev
• 50 g graha (najbolje svežega, lahko pa tudi zamrznjenega)
• 200 g ekološkega riža za rižote (priporočamo arborio)
• 6 dl tople zelenjavne jušne osnove
• šop ekološko pridelane mlade špinače
• 1/2 ekološko pridelane bele čebule
• 1 strok ekološko pridelanega česna
• 4 žličke kokosovega olja
• pest pinjol
• pol žličke kurkume
• ščep soli
• ščep popra
• parmezan

Priprava:

Šparglje dobro speremo pod tekočo vodo, jim odstranimo oleseneli spodnji del – to je najlažje narediti tako, da jih prelomimo – vedno se bodo lepo lomili do tam, do kjer so užitni. Nalomimo jih na približno 2 cm debele kose. 

V kozici segrejemo žlico kokosovega olja, dodamo narezane šparglje in jih približno 5 minut dušimo, da se zmehčajo. Grah damo v kozico, prilijemo vodo in kuhamo do mehkega. Oboje damo na stran.
Čebulo in česen drobno nasekljamo. Segrejemo zelenjavno jušno osnovo. 

V večji kozici segrejemo 2 žlici kokosovega olja, ki mu dodamo čebulo in nato česen. Ko česen zadiši, primešamo kurkumo. Vmešamo riž in ga pražimo nekaj minut. Vse skupaj zalijemo z jušno osnovo, toliko časa, da riž popije skoraj vso vodo. Nato dodamo prepražene šparglje in grah ter premešamo. 

Čisto na koncu vmešano sveže liste mlade špinače in počakamo kakšno minuto. Na koncu vmešamo še eno žličko kokosovega olja, sol in poper. Na ponvi suho prepražimo pinjole in jih posujemo po rižoti. Čez potresemo še sveže nariban parmezan.

ŠPARGLJI V PEČICI Z MLADIM KROMPIRJEM IN LOSOSOM

Sestavine:

• 800 g mladega krompirja
• 4 žlice olivnega olja
• 16 svežih špargljev
• 600 g lososovih filejev
• žlička soli
• poper
• 3 žlice limoninega soka

Priprava:

Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Mladi krompir operemo pod tekočo vodo, če je treba, ga še skrtačimo. Krompir stresemo v večji pekač. Začinimo ga s soljo, prelijemo z dvema žlicama olivnega olja, dobro premešamo in pečemo v ogreti pečici 20 minut. 

Medtem ko se krompir peče, pripravimo šparglje in lososove fileje. Špargljem najprej odlomimo olesenele dele. 

S prsti gremo čez ribje fileje in s pinceto odstranimo morebitne koščice. Ribje fileje nato operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. 

Po 20 minutah peke pekač s krompirjem vzamemo iz pečice in dodamo šparglje. Pekač še za 15 minut potisnemo v ogreto pečico. 

Lososove fileje začinimo s poprom in soljo. 

Pekač ponovno vzamemo iz pečice in zelenjavo nežno premešamo. V pekač zložimo lososove fileje. Vsak file začinimo z malo limoninega soka. Sestavine v pekaču prelijemo s preostalim olivnim oljem. 

Pekač še za 10 do 15 minut potisnemo v ogreto pečico, da se lososovi fileji lepo spečejo. Vse skupaj postrežemo s krhljem limone.

VMEŠANA JAJČKA S ŠPARGLJI IN PRŠUTOM

Sestavine:

• 6 bio jajc
• 40 g pršuta
• 150 gramov špargljev
• šop rukole
• 2 žlici olivnega olja
• sol in poper

Priprava:

Najprej narežemo pršut na trakce in šparglje na palec debele rezine. Vse skupaj malo popečemo v teflonski ponvi, na oljčnem olju. 

Nato jajca razžvrkljamo, prilijemo k špargljem in pršutu ter vse skupaj dobro premešamo. 

Postrežemo na posteljici iz rukole, ki smo jo pred tem dobro oprali.  Potresemo z nalistanim parmezanom. Zraven se odlično poda ajdov kruh z orehi.

ŠPARGLJI V SOLATI

Sestavine:

• zavitek belih špargljev
• limonin sok
• olivno olje
• peteršilj
• drobnjak
• sladkor
• sol

Priprava:

Očiščene bele šparglje kuhamo 3-5 minut v 5 dcl osoljene in rahlo sladkane vode. Potem jih odlijemo in ohladimo. Položimo jih v pekač, jih posolimo ter  dodamo limonin sok in olivno olje. Potresemo s peteršiljem in drobnjakom. Vse skupaj premešamo. Preden serviramo,  pustimo solato stati pol ure.

Dober tek!